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硒对人体健康影响研究
发表时间:2018-07-23 16:31

硒是一种与人及其他哺乳动物生理密切相关的微量元素,它兼具营养、毒性、解毒三重生物学功能,被称为“生命保护剂”。硒对人体健康的影响,一方面缺硒引起异常反应;另一方面,高浓度硒又可以引起中毒。只有适宜剂量的硒对人体才具有营养作用。因此,为了解缺硒与补硒对人体健康的影响,提高对缺硒危害的认识,科学合理的补硒,对缺硒与补硒对人体健康影响研究进展综述如下。

  1 缺硒的危害

  1.1 人易患克山病和大骨节病 克山病和大骨节病是2种原因未明的地方性心肌病和大骨节病,病区基本上处于低硒的地球环境中,体内的低硒营养水平是克山病和大骨节病患者的共同特征,均与硒元素的缺乏密切相关,是克山病和大骨节病的主要致病因素之一。

  1.2 对机体内酶的活性及合成影响 硒是谷胱甘肽过氧化酶(GSHPx)活性中心,是必需组成部分,硒缺乏会影响GSHPx的合成。当硒缺乏时,该酶的活性会降低。卢刚等研究了富硒大米对小鼠GSHPx活性的影响,低、中、高剂量组GSHPx活性均随着硒摄放量的增加而明显增高,富硒稻米中、高剂量组与对照组比较差异有统计学意义(P<0.01)。在红细胞膜上有一些硒依赖性的酶和蛋白,如GSHPx、磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGSHPx)等重要含硒酶及硒蛋白P、硒蛋白W等,硒缺乏会导致这些酶和蛋白数量大大减少,活性降低。缺硒可影响超氧化物歧化酶(SOD)的合成,使体内自由基清除系统严重受损,氧化应激增强,氧自由基大量产生,机体氧化-抗氧化能力失衡,SOD活性降低。缺硒还可影响辅酶A、辅酶Q的合成,进而损伤蛋白质合成、糖代谢及生物氧化等。

  1.3 使机体处于抗氧化应激态 生物有机体内存在着许多抗氧化机制,包括非酶类抗氧化剂(GSH)和酶类抗氧化剂(SOD、GSHPx),当抗氧化系统与氧化系统之间失去平衡时就会出现抗氧化应激态。硒是一种重要的抗氧化物质,缺硒会使机体处于抗氧化应激态。机体处于抗氧化应激态,一方面容易造成细胞损伤,尤其是对膜系统的损伤,改变细胞膜的通透性,甚至会导致细胞凋亡。张超英等观察到低硒状态下线粒体受到损伤且启动了细胞凋亡过程,提示低硒对机体的危害。另一方面会使机体发生基因突变。Beck M A研究发现,低硒鼠体内病毒基因发生的6个突变点中,有3处发生在易被氧化的鸟嘌呤处,因此,可以认为氧化应激也是其因突变的原因。

  1.4 对机体的免疫机能影响 免疫系统包括体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫。硒缺乏会导致人和动物机体的细胞免疫抑制,不仅影响淋巴细胞的增殖、分化与成熟、还影响自然杀伤细胞和杀伤细胞的杀伤力,使机体抗感染力下降;同时,硒缺乏可引起6-磷酸葡萄糖脱氢酶活性和氧释入量下降,导致磷酸己糖途径抑制,这可使白细胞功能下降,数量减少。硒缺乏还影响机体内抗体的合成。缺硒可导致小鼠体液免疫功能下降,中和抗体产生水平的下降导致体内清除病毒能力下降,病毒在体内数量增加,病毒滴度增高,毒力增强。克山病区居民长期生活在元素养流失地带,其生活环境中的水、土、粮中的硒元素含量低,使人体缺乏,导致病区居民机体免疫球蛋白水平降低,免疫功能低下,抗感染功能降低,对病毒微生物易感性增强。

  1.5 对受精能力和胚胎发育影响 在动物或人体中,精子的形成和正常发育需要硒。硒的含量随精子成熟而增加,精子里的硒主要存在于线粒体膜上,通过GSHPx的抗氧化作用保护精子原生质膜免受氧化损伤。硒缺乏导致精子受损,释放出谷草转氨酶,降低精子活力,从而影响受精能力和胚胎发育。

  1.6 对人类对多种疾病的抵抗能力影响 人类流行病学研究发现,硒的摄入量与癌症的发生率呈负相关,硒缺乏往往伴随癌症发生率的增加,包括前列腺癌、子宫颈癌、直肠癌及乳腺癌等。缺硒加重甲状腺肿大,加速甲状腺组织碘的消耗,影响甲状腺素的分泌,可引发甲状腺素代谢疾病,如甲状腺功能减退性侏儒症以及免疫应答功能低下等。缺硒可引发肌营养不良,加重由病毒引发的心肌损伤、动脉粥样硬化,红细胞膜变性等。缺硒影响胰岛分泌功能,降低胰岛中GSHPx的活性,使内质网受到自由基攻击,受伤的内质网减少胰岛素的分泌。缺硒还影响肝病的治疗,血液中硒水平越低,肝病越严重,随肝组织中硒水平及GSHPx活力降低,肝病不能及时清除自由基,导致肝病恶化。长期缺硒人类会表现为牙床萎缩、视力障碍、神经症状不可逆转的进行性脑病,机体免疫能力下降,并出现心慌、肌肉酸痛、无力等症状。

  1.7 影响机体对氟、砷、铅毒性的拮抗作用 硒对氟、砷、铅毒性的拮抗作用已经成为近年来研究的热点之一。杨克敌等研究表明,不同浓度的硒对氟致大鼠雄性生殖损害的拮抗作用不同,NaSeO30.5 mg/L组的拮抗作用不如NaSeO32.0 mg/L对氟致大鼠雄性生殖损害的作用最明显。同时还测得睾丸硒含量以氟组最低。有研究表明,高砷地区伴有低硒,砷中毒病人血硒水平低于正常人,适当剂量的硒能拮抗一定浓度的砷对抗氧化酶活性的抑制。王娟等在研究硒对铅暴露孕鼠胎盘拮抗作用的研究中发现,中毒组胎盘光镜下可见间质水肿,正常细胞减少,组织结构紊乱;中剂量组胎盘光镜下细胞排列稍紊乱,局部血管轻度扩张;低剂量拮抗组胎盘光镜下可见明显的血管扩张,红细胞淤滞。

  上述研究结果均已表明,适量硒对氟、砷、铅毒性具有明显的拮抗作用,而低剂量的硒则降低对氟、砷、铅毒性的拮抗作用。


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